Em Campinas, interior de São Paulo, uma churrascaria inova ao oferecer um menu totalmente vegano, surpreendendo e atraindo um público cada vez maior. A “Chama Verde”, há dois anos em funcionamento, recria pratos tradicionais da culinária brasileira, substituindo a carne por alternativas vegetais.
No cardápio, destacam-se a “carne” de proteína de ervilha no espeto, a coxinha de jaca e a feijoada com linguiça de trigo. A proprietária, Priscila Nunes, idealizou o restaurante ao perceber a escassez de opções veganas na cidade, onde muitos se deslocavam até a capital para encontrar estabelecimentos com esse tipo de culinária.
A iniciativa tem se mostrado um sucesso, com um fluxo crescente de clientes curiosos para experimentar os pratos e até mesmo interessados em mudar seus hábitos alimentares. Surpreendentemente, alguns clientes entram no local sem saber que se trata de uma churrascaria vegana e decidem experimentar, mostrando a receptividade do público à proposta.
Arthur Genoni, churrasqueiro da casa, detalha o preparo dos espetos de proteína vegetal, temperados com um molho especial de alho e ervas e levados à churrasqueira para adquirir o sabor defumado característico. O objetivo, segundo a proprietária, é preservar a cultura do churrasco familiar, mas sem o uso de proteína animal.
O chef Manolo de Souza, vegano há um ano e responsável pela cozinha, destaca a variedade do buffet, que oferece opções diárias, incluindo sobremesas, como cogumelos empanados, lasanha de berinjela e coxinha de couve-flor.
A estudante Ana Carolina Ribeiro, vegetariana há sete anos, ressalta a discussão existente no meio vegano sobre a necessidade de “imitar” alimentos de origem animal. No entanto, ela acredita que a nomenclatura pode democratizar o movimento, despertando a curiosidade das pessoas e abrindo portas para um novo tipo de culinária.
A proprietária da churrascaria, que também recebe críticas pelo nome do restaurante, afirma que muitos consumidores de carne procuram experimentar o churrasco vegano. Seu objetivo é levar o veganismo a um número cada vez maior de pessoas, especialmente em Campinas.
Fonte: g1.globo.com
