Uma experiência gastronômica singular aguarda os apreciadores de pizza em Santos: a Cafezal, uma criação audaciosa do chef João Victor Cecelotti. A receita inusitada combina a tradição italiana com ingredientes tipicamente brasileiros, resultando em um sabor surpreendente e inovador.
A Cafezal, com molho de tomate com cachaça, uma mistura de queijos selecionados, pepperoni e um toque especial de pó de café, estará disponível por tempo limitado na Pizza di Casabona, restaurante premiado entre os 50 melhores da América Latina. Os clientes poderão degustar a novidade entre os dias 27 e 30 de novembro, na unidade localizada na Rua Machado de Assis, no bairro Boqueirão.
A inspiração para a receita partiu do chef Cecelotti, idealizador do projeto Drop Plana, uma iniciativa que explora a transformação de ingredientes em narrativas gastronômicas únicas. A Cafezal marca o lançamento do Drop 4, a quarta edição do projeto, que apresenta a pasta de tomate com cachaça como protagonista.
A escolha do café como ingrediente chave da pizza possui um significado especial para o chef. “O café é uma instituição nacional”, afirma Cecelotti. “Trazer esse elemento para uma pizza é ligar isso à história de Santos, que cresceu com o Porto do café”. O pó de café utilizado na receita é selecionado pela Santos Best Coffee, garantindo a qualidade e o sabor do ingrediente.
A parceria com a Pizza di Casabona surgiu de forma natural, segundo Eduardo Casabona, proprietário do restaurante. “Quando o João mostrou o produto e sugeriu a parceria, a ideia já tinha me conquistado”, conta. A colaboração entre os dois chefs promete surpreender os paladares e oferecer uma experiência gastronômica memorável.
O Drop Plana, projeto autoral de Cecelotti, busca unir gastronomia, estética e audiovisual, resultando em narrativas culinárias apresentadas em edições exclusivas e por tempo limitado. A criação da Cafezal marca uma nova fase do projeto, que continua a explorar a versatilidade dos ingredientes e a inovação na culinária.
Fonte: g1.globo.com
